Quand vient l'hiver, la cueillette manuelle des olives commence.
Notre récolte s'étale de mi-octobre à fin décembre et nous permet de vous proposer plusieurs types d'huiles aux goûts biens différents :
> Verte des garrigues :
Elle est obtenue à partir des olives en début de maturité. Onctueuse et ample, la note d'ardence la rend très élégante. De couleur jaune avec des reflets verts c'est une huile typée aux saveurs d'herbe coupée et de pomme.
> Noire des garrigues :
Elle est obtenue à partir d'olives arrivées à pleine maturité. C'est une huile qui développe des parfums de noisette, artichaut, une note boisée se rapprochant de l'olive noire.
> Picholine :
Variété emblématique du Gard, la Picholine est utilisée principalement pour la préparation d'olives de table.
L'huile de Picholine est très ardente et de grande intensité. Elle offre des arômes de fruits secs et une note poivrée en fin de bouche.
NOS CRÉATIONS :
> Huile d'olive basilic :
Pour confectionner cette huile nous broyons les olives avec le basilic frais, ce qui lui confère un goût unique, et sublime l'intensité du basilic.
> Huile d'olive citron :
Les olives et les citrons frais sont broyés ensemble, révélant toute la fraicheur du citron et la douceur de l'huile d'olive.
Nos huiles étant non filtrées, il peut se créer un dépôt au fond de la bouteille.
LA FABRICATION DE L'HUILE AU MOULIN
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